Nuestro secreto para el cultivo ecológico
El manejo de la granja
En Antenoria, sólo tenemos cultivo ecológico. El manejo que llevamos a cabo es sencillo y se basa principalmente en la rotación de “año y vez” utilizado tradicionalmente desde la edad media, sustituyendo el barbecho desnudo que propiciaba el descanso de la tierra por leguminosas que visten ese suelo aportando nitrógeno atmosférico captado en su respiración y fijándolo através de sus raíces.
Uno de nuestros objetivos es aumentar poco a poco la superficie destinada a cultivo ecológico de consumo humano ya sea en legumbres como el garbanzo y la lenteja o con distintos cereales que su destino sea la transformación en harina en el caso del centeno, el trigo o la espelta, en copos como la avena o conseguir una cebada con buenas cualidades cerveceras.
Leguminosas
Gran parte de este cultivo ecológico lo ocupa la Veza, que segamos en verde para hacer forraje, que alimentará a la ganadería ecológica del norte de la península.
Con esto conseguimos varios objetivos:
Por un lado tenemos alimento de gran valor proteico para la escasa cabaña ganadera de este país.
Por otro lado, cortamos el ciclo de semillado de plantas adventicias.
Y por supuesto, conseguimos fijar nitrógeno atmosférico en nuestros suelos que será aprovechado por el siguiente cultivo.
Además, otra de las ventajas que intentamos aprovechar siempre que las condiciones del suelo son óptimas y las parcelas que salen de cereal están limpias en el momento de la siembra de vezas, es realizar siembra directa sobre el rastrojo, evitando liberar carbono labrando el suelo, ahorrando tiempo y dinero además de mantener los restos vegetales conservando calor y humedad para facilitar la nascencia de las semillas.
La otra parte de superficie destinada al cultivo de leguminosas lo dejamos para cosechar sus granos, bien sea para sembrar la campaña siguiente, para hacer pienso de consumo animal o en el caso de legumbres, para consumo humano
Las leguminosas con las que contamos son: Veza, Garbanzo y Lenteja.
Cereales
Contamos con distintos tipos de cereales y características diferentes. Unos interesantes por sus cualidades alelopáticas, otros por su sistema radicular o por el alto porte de su tallo.
En esta diversidad de cultivo ecológico contamos con Centeno Gigantón, Espelta, avena, cebada y otros tipos de trigos.
Oleaginosas
A pesar del incremento de distintos tipos de cultivos para producir aceite, el rey de esta zona sigue siendo el girasol.
Es poca la superficie que destinamos a este cultivo ecológico, ya que priorizamos la rotación de cereal con leguminosa, pero es cierto que el girasol también tiene sus ventajas.
Por un lado nos permite variar la época de siembra para dar una solución a las parcelas que por cuestiones climatológicas no se pudieron sembrar antes o para aquellas que necesitamos combatir las adventicias de forma mecánica en épocas diferentes.
Además la poderosa raíz pivotante del girasol es un fantástico descompactador natural del terreno que pone a disposición del siguiente cultivo nutrientes que de otra forma no serían asimilables para nuestras plantas.
También debemos destacar la importancia nutricional del aceite obtenido de las pipas de girasol y que para su transformación, tenemos la suerte de contar con nuestros amigos de ecopipa en la localidad Burgalesa de Padilla de Arriba que utilizan métodos de prensado en frío para obtener la máxima calidad, respetando todas las cualidades de este producto.
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